食品微生物学
图书信息
书名：食品微生物学作者：郑晓东
包装：平装
页数：318页
全文字数：480000
出版社：浙江大学出版社
出版时间：2001-1
图书简介
《食品微生物学》主要介绍了食品微生物的形态、种类，微生物在食品环境中的生长、代谢；食品腐败奕质的原因及防止措施；微生物在食品加工中的应用；微生物的遗传育种；食品微生物学质量控制与预测食品微生物学等内容。本书适合工业、农业、轻工业等高等院校食品专业的本科学生作为教材，也可供从事食品、发酵等工作的科研人员参考。
推荐理由
本书详尽介绍了食品微生物学的理论基础及其在食品行业的应用，对于食品专业学生来说是一本必备的参考书，也是从事食品生产、研发的从业人员不可或缺的工具书。读者不但可以通过本书了解微生物在食品生产过程中的作用、掌握微生物的鉴定与检测方法，更可以了解到防止食品污染的措施。此外，作者还介绍了微生物育种与遗传工程在食品工业中的应用，这对于提高食品生产的效率、质量具有重要意义。
