粮油加工实验技术(周裔彬)
图书信息
书名：粮油加工实验技术(周裔彬)作者：周裔彬,王乃富
包装：平装
开本：16
全文字数：3050000
出版社：化学工业出版社
出版时间：2017-03-01
图书简介
《粮油加工实验技术》是一本涵盖了粮油基本成分分析、小麦粉加工品质分析、稻米加工品质分析、米面食品制作、植物蛋白与淀粉制备、植物油脂提取及其品质分析、粮食中酶活性的测定和粮油产品中有害成分与添加剂检测试验等方面的教材。本书共计8章，旨在传授实践应用方面的知识和技能，同时力求采用新的标准方法或国际通用标准，实验过程与结果均比较稳定。适合高等院校食品类专业的教材，也是科研及技术人员的参考资料。
推荐理由
该书内容全面，涵盖了粮油加工实验的所有方面，适合食品类专业学生和研究人员使用。本书所使用的标准化方法，能够提高实验效率和精度，是很实用和可靠的教材。
