食品工程原理/普通高等教育“十二五”规划教材
图书信息
书名：食品工程原理/普通高等教育“十二五”规划教材作者：姜绍通,周先汉
包装：平装
开本：16
全文字数：631000
出版社：化学工业出版社
出版时间：2020-02-01
图书简介
《食品工程原理》是一本普通高等教育“十二五”规划教材，涵盖了流体流动、流体输送、非均相物系分离、搅拌与混合、传热、蒸发与结晶、吸收、蒸馏、萃取与浸提、食品冷冻技术、干燥、膜分离、吸附与离子交换等13个章节。该教材重视理论系统性和实际问题解决的实用性相结合，注重工程观念，涵盖了食品工程领域的现代技术和重要单元操作的综合算例、思考题和习题，使学生能够更好地理解和掌握食品工程的基本原理和设备实现方法。
推荐理由
《食品工程原理》是一本实用性强、理论性系统、简练易懂的教材。它以动量、热量和质量三种传递过程为基础，结合实际问题，主要介绍了食品操作基本原理和设备实现方法，使得学生能够快速掌握相关专业知识，满足工程实践的需求。同时，教材涵盖了现代技术和综合算例、思考题和习题，使学生能够更好地熟悉食品工程的工作流程。因此，我强烈推荐该教材给需要学习和研究食品工程的学生和技术人员。