高等学校粮食工程专业教材：食品加工机械与设备
图书信息
书名：高等学校粮食工程专业教材：食品加工机械与设备作者：张国治
包装：平装
开本：16
全文字数：435000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2011-09-01
图书简介
《高等学校粮食工程专业教材：食品加工机械与设备》是一本基于现有多种食品机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料编写而成的教材。全书共分8章，内容包括供排料、搅拌、微粒化、浓缩、干燥、杀菌、冷冻、辊压和叠层、成型、焙烤等方面的机械设备。本书除了作为高校食品类专业的教材外，还可供食品行业工程技术人员及相关从业人员阅读、使用。该书详细介绍了不同机械设备的工作原理、技术参数及特点，并通过实例和案例分析加深读者对概念的理解。本书涵盖的内容全面，系统性强，在食品加工与机械设备领域具有较高的实用价值和学术价值。
推荐理由
该书是一部全面、系统的教材，适合高校食品类专业及食品行业工程技术人员及相关从业人员使用。全书共分8章，内容包括供排料、搅拌、微粒化、浓缩、干燥、杀菌、冷冻、辊压和叠层、成型、焙烤等方面的机械设备。该书所涵盖的内容是食品加工领域的重点和难点。该书以案例为基础，开阔了读者的思路和视野，能够提高学生对食品加工机械与设备的理解和掌握，解决工程技术人员所面临的实际问题，具有较高的实用价值和学术价值。
