普通高等教育“十二五”规划教材：食品添加剂
图书信息
书名：普通高等教育“十二五”规划教材：食品添加剂作者：迟玉杰
包装：精装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2013-04-01
图书简介
《普通高等教育“十二五”规划教材：食品添加剂》是一本以新的GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》为基础的食品相关专业的理论教材。本书结合食品行业和学术界的研究动向，着重介绍了食品添加剂的定义、分类、安全性评价、管理、发展趋势等方面的内容。在具体讨论食品添加剂的各种类型时，本书注重阐述各类添加剂的作用机理、适用范围、合理使用与复配方法等，并提供了相关思考题供读者深入学习和掌握。总体而言，本书为食品相关专业的学生、从业人员提供了重要的理论指导和实践参考，是值得推荐的一本教材。
推荐理由
本书系统介绍了食品添加剂的各个方面的内容，涵盖定义、分类、安全性评价、管理、发展趋势等。书中详细论述了不同类型的食品添加剂的作用机理、适用范围、合理使用和复配，为读者提供了重要的理论指导和实践参考。本书内容准确权威，对于食品相关专业的学生和从业人员具有重要的实用价值。
