全国高职高专食品类专业十二五规划教材：食品机械与设备
图书信息
书名：全国高职高专食品类专业十二五规划教材：食品机械与设备作者：张军合,崔国荣
开本：16
页数：293页
出版社：中国科学技术大学出版社
出版时间：2012-8
图书简介
《食品机械与设备（全国高职高专食品类专业十二五规划教材）》紧密结合企业设备工艺生产实际，以“原料或生产的产品分类”为教学主线，使读者学习时思路清晰、目的性强，与企业现实工艺设备流程结合紧密，方便理解和学习。本书共分七章，包括焙烤机械、肉制品加工机械、乳制品机械、饮料机械、果品罐头制品机械、制冷机械以及制冷循环系统废热综合利用技术和设备简介等。适用于高职高专学校食品类专业学生，及食品工程技术人员、管理人员。
推荐理由
本教材适合食品类专业学生，同时也适用于食品工程技术人员和管理人员。该书以“原料或生产的产品分类”为教学主线，使读者学习时思路清晰、目的性强，在与企业现实工艺设备流程结合紧密的教学模式下，可以更好地理解和学习食品机械与设备知识。涵盖了焙烤机械、肉制品加工机械、乳制品机械、饮料机械、果品罐头制品机械、制冷机械等七章内容，内容全面，适用面广，是一本不可多得的好教材。