酿酒微生物/高等职业教育酿酒技术专业系列教材

《酿酒微生物/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》是针对酿酒相关职业人员和学生而编写的一本教材，旨在培养酿酒微生物相关职业技术能力。该教材通过打破传统知识体系的课程体系格局，以酿酒生产中酿造工、培菌制曲工、检验员等主要生产岗位人员对酿酒微生物知识的要求为线索，设计了与岗位能力相吻合的若干个既学习又生产的任务内容，将从事酿酒生产及食品检测有关于微生物必备的理论知识与技能融为一体。该教材分为三大项目12个任务，项目一为酿酒微生物基础，包括酿酒微生物概述、无菌操作技术、显微镜技术等；项目二为酿酒微生物生物学特性，包括大曲微生物、窖泥微生物、小曲及麸曲微生物等；项目三为酿酒微生物技术，包括酿酒微生物纯培养技术、酿酒微生物生长测定技术、酿酒微生物分离纯化技术、酿酒微生物鉴定技术以及酿酒环境微生物检测技术。该教材不仅包括了酿酒微生物基础知识和生物学特性，还涵盖了酿酒微生物技术、纯培养技术、生长测定技术、分离纯化技术、鉴定技术、检测技术以及综合技能训练，能够全面提升学生及从业人员的职业技能水平。总之，该教材不仅适合酿酒相关职业人员和学生进行学习，也适合相关人员进行参考和自我提升。通过该教材的学习，能够有效提高从事酿酒生产或食品检测相关工作的人员的相关职业技能水平，提升胜任职业的能力。