酒店餐饮业务管理
图书信息
书名：酒店餐饮业务管理作者：李勇平
包装：平装
页数：300页
全文字数：250000
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2011-1
图书简介
《酒店餐饮业务管理》是一本旅游教育出版社为高校旅游管理专业、酒店管理专业编写的教科书。本书由两编九章组成，全面介绍了酒店餐饮部的概述、地位、任务、经营特点、运行与管理等方面的知识与信息。优秀编包括了餐饮概述，分为三章，介绍了餐饮业概述、酒店餐饮部的地位、任务、经营特点、组织结构与岗位职责等。第二编是酒店餐饮部的运行与管理，包括了六章，分别介绍了酒店餐饮部业务运行的主要环节、酒店菜单的筹划与设计制作、酒店餐饮原料采购与库存管理、酒店餐饮生产管理、酒店餐饮销售管理、酒唇餐饮服务管理。
此外，每章后都附有思考与练习的题目，方便学生巩固所学的知识和提高能力。本书对高校旅游管理专业、酒店管理专业的学生非常有参考价值，也适合相关从业人员参考学习。
推荐理由
《酒店餐饮业务管理》是一本非常实用的教科书，内容详实，适合高校旅游管理专业、酒店管理专业的学生学习参考。本书不仅介绍了酒店餐饮部的概述，还深入了解了酒店餐饮业务的运行与管理，对于学生提升专业素养有很大帮助。此外，本书风格简洁明了，对于初学者来说易于理解。因此，我强烈推荐此书给所有对酒店餐饮业务感兴趣的人。
