旅游饭店管理人员岗位培训系列教材：饭店餐饮部的运行与管理
图书信息
书名：旅游饭店管理人员岗位培训系列教材：饭店餐饮部的运行与管理作者：李勇平,王晓晓
包装：精装(无盘)
开本：32
页数：348页
全文字数：212000
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2003-1
图书简介
该书详细介绍了饭店餐饮部运行与管理的基础原理、餐单的筹划与设计制作、餐饮原料的采购、验收、以及储藏管理、员工招聘、培训与工作评估等内容。本书不仅注重理论知识，还提供了丰富的饭店行业案例，旨在帮助读者更好地理解饭店餐饮部的运营与管理。
推荐理由
该书是旅游饭店管理岗位培训的必读教材。无论是从餐单的筹划设计到员工招聘培训，本书都覆盖得十分全面。此外，作者借鉴了国际先进的管理理念，注重饭店业所应遵循的“四化”原则，可以帮助读者提高饭店餐饮管理的专业化、规范化、质量化和标准化水平。因此，对于希望在饭店餐饮行业从事管理工作或正在进行相关专业学习的读者来说，本书是一本不可多得的教材。
