厨房综合管理
图书信息
书名：厨房综合管理作者：陈玉伟
包装：平装
开本：16
页数：218页
出版社：中国物资出版社
出版时间：2011-5
图书简介
本书以实操为主，详细介绍了餐饮业厨房综合管理的方方面面。内容涵盖厨房日常流程、各岗位工作要点与流程等基本管理，同时重点讲解了产品生产管理，品质管理、出品管理、销售管理、成本控制等提高生产效率和降低成本的关键内容。此外，还介绍了厨房人员和设备的管理、卫生与安全管理、厨房布局及设计以及提升厨房管理水平的方法。本书内容实用、详实，是餐饮业从业人员和企业经营者的必备工具书。
推荐理由
本书是一本全面介绍餐饮业厨房综合管理的书籍，内容详实实用，涵盖了从日常管理到产品管理、销售管理、成本控制以及各种管理提升方法等多个方面，内容丰富、生动有趣，是餐饮业从业人员和企业经营者不可多得的参考材料。特别是对于厨房管理初学者来说，本书具有很高的指导意义。若您想在餐饮业中立足或成功经营自己的餐厅，不妨阅读本书，相信定能获得益处。
