酒类生产工艺与配方
图书信息
书名：酒类生产工艺与配方作者：何扩
包装：平
开本：32
出版社：化学工业出版社
出版时间：2015-08-01
图书简介
本书详细阐述了酒类生产的原理和实践操作技巧，并全面介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等多种酒类的制作工艺和配方，包括生产原料、生产辅料、发酵过程、糖化、滤清、灌装等多个环节。此外，本书还介绍了酒类的存储和管理，以及著名酒类的生产工艺和配方，内容丰富而详尽，对从事酒类生产的专业人员具有较高的参考价值。
推荐理由
本书对于从事酒类生产的专业研究人员以及企事业单位相关管理人员具有重要的参考价值。全书内容结合工程实践，系统性较强，针对性强，反映了酒类生产行业最新的技术和成效，不仅具有实用性和指导性，而且具有良好的可读性和科普性，对于广大酒类爱好者有很好的科普和学习价值。