新编食品添加剂应用手册
图书信息
书名：新编食品添加剂应用手册作者：张颖,张津凤,姚秀珍,副主编,孙平,张颖,张津凤,姚秀珍,副
包装：精装
开本：16
全文字数：780000
出版社：化学工业出版社
出版时间：2017-01-01
图书简介
本手册是依据国家涉及食品添加剂相关的法律法规和国家标准，收集整理和编写了食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准、应用、生产厂家等细则内容。手册采用按食品添加剂分类的方式进行编排，共有防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章，内容全面详实。本手册的编写得益于作者队伍经验丰富，主要编写人员长期从事食品科学等相关专业方面的教学与科研工作，有着一定的阅历基础和知识积累。如果您是相关单位的工作人员，本手册可以帮助你更好地进行生产管理、卫生防疫、质量监督等工作；如果您是高等院校的学生或者教师，本手册可以为您提供科研和教学上的参考，使您更好地了解食品添加剂相关物种的性能特点和经营信息。
推荐理由
作为食品添加剂应用手册，本书内容全面详实，能够为相关单位的工作人员提供帮助，在生产管理、卫生防疫、质量监督等方面起到了指导作用。同时，本书的编排和阐述方式也十分独到，能够使读者快速查找和辨析添加剂物种，从而学习和应用它们。因此，我向所有对食品添加剂有兴趣的读者推荐本书。
