Wilson's实用肉品检验手册（第7版）
图书信息
书名：Wilson's实用肉品检验手册（第7版）作者：威尔逊,Wilson W.G.,姜平
包装：精装
开本：16
全文字数：327000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2007-06-01
图书简介
《Wilson's实用肉品检验手册（第7版）》是一本图文并茂的肉品检验参考书，由Wilson和公司的专家团队编写，内容在第7版中增加了疯牛病、口蹄疫、肺结核等疾病的相关内容，并对特定疾病、寄生虫病及其生理变化、相关法规等内容作了更新。此外，也增加了介绍非法内的章节，旨在帮助非法肉的检测，确保非法肉远离市场。本书可作为肉品检验和肉类加工人员的工具书，帮助他们了解新的疾病和寄生虫的相关知识。同时，兽医专业学生和公共卫生检验人员可把这些内容作为课程的单独部分进行学习。本书详细讲解了动物生理和解剖学等基础内容，以便增加学生的感性认识，同时提供了动物疾病方面的新报告、肉品方面的关键法规等信息，是一本公认的、备受关注的参考书。
推荐理由
《Wilson's实用肉品检验手册（第7版）》是一本专业参考书，适合从事肉品检验和肉类加工人员使用。本书简明扼要地介绍了肉品检验相关知识，包括动物生理和解剖学基础、动物屠宰与年龄/性别判定、重要传染病、寄生虫病、非法肉的检验与处理、肉制品中的有害物、加工与卫生处理等内容。随着食品安全及其对经济的影响受到空前重视，本书提供了相关的实用知识，帮助人们了解最新的疾病和寄生虫的相关知识，确保食品安全。此外，本书也适合兽医专业学生和公共卫生检验人员作为课程的单独部分进行学习，提升学生的感性认识和实际操作技能。
