食品中微生物风险评估
图书信息
书名：食品中微生物风险评估作者：福赛思,石阶平
包装：平装
开本：16
页数：164页
全文字数：215000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2007-8
图书简介
该书详尽地解释了微生物风险评估在食品安全领域所扮演的角色。它提供了HACCP、风险分析、微生物风险评估等方面的前沿信息，与安全食品相关的非常综合的文献，以及世界贸易中与食源性致病菌等相关的内容。书中的重点是基于每日可接受风险水平来评估致病菌对消费者的影响，并提供了实用的解决方案。因此，该书适合食品企业的从业者、微生物学家、食品科学家和工艺学家等学者、咨询师、教授以及学习食品微生物学的教师和学生。此外，政府监管人员、公共和环境健康人员也会从本书中获取到相关信息。
推荐理由
该书详细地讲述了微生物风险评估在食品安全中扮演的重要角色，适合各种专业人士和学生学习和参考。本书提供的前沿信息，以及与安全食品相关的综合文献和实用解决方案，使读者可以深入了解微生物风险评估的理论和实践，有助于提高食品企业的风险控制能力和政府食品监管的能力。
