酱油、酱类制作工（初、中、高级）
图书信息
书名：酱油、酱类制作工（初、中、高级）作者：中国就业培训技术指导中心
包装：平装
开本：16
页数：228页
全文字数：217000
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2007-6
图书简介
《酱油、酱类制作工（初、中、高级）》是中国就业培训技术指导中心根据国家职业标准编写的推荐教材。本书分为初、中、高三级，针对不同层次的读者提供了掌握制作酱油、酱类等相关技能所需的基础知识和操作方法。书中详细介绍了酱油制作的全过程，包括操作前的准备、原料处理、种曲培养、制曲、发酵、酱油提取及酱类成品制作、包装等内容。同时也涉及到酱油的质量控制、设备保养以及卫生安全等方面的知识，内容详实。无论是从事酱油制作的职业技能鉴定，还是仅仅对酱油制作有兴趣爱好的读者，本书都是一本必备的读物。
推荐理由
本书面向有志于学习酱油、酱类制作的读者，适合具有一定生物化学知识基础的人群。本书内容详实，可以指导读者从基础到高级掌握酱油、酱类制作的技能和知识，同时对于职业技能鉴定有着重要的作用。无论你是准备从事酱油制作职业还是仅仅对酱油制作有兴趣，本书都是一本不可错过的好书。
