畜禽水产品加工新技术丛书：羊产品加工新技术（第2版）
图书信息
书名：畜禽水产品加工新技术丛书：羊产品加工新技术（第2版）作者：马俪珍,孙卫青
包装：平装
开本：16
页数：235页
出版社：中国农业出版社
出版时间：2013-1
图书简介
《畜禽水产品加工新技术丛书：羊产品加工新技术（第2版）》是为了推动国家肉类结构调整、大力发展草食牛、羊肉，并开拓我国肉类对外贸易新的经济增长点而编写的。该书系统介绍了羊的屠宰、系列产品的加工和质量安全控制，总结了国内、外羊肉加工的新技术，并且采用通俗易懂的语言，严格执行国家法定计量单位，用汉字书写，为羊加工企业和开发羊系列产品创业者提供了充足的服务和指导。此书内容全面，分为十章，包括羊肉的特性、羊的屠宰、分割、分级及贮藏保鲜、羊肉制品加工中常用的辅料及特性、羊肉制品、羊皮的加工、羊毛和山羊绒的加工、羊肠衣的加工、羊骨的利用、其他羊副产品的利用以及羊肉加工质量安全与控制。
推荐理由
这本专业书籍是针对羊产品加工技术的领域，内容详细全面，涵盖各层面的相关知识。作为羊产品加工企业和创业者，这是你们不可或缺的一本指南，也适合畜产品研究者作为参考资料。该书采用通俗易懂的语言，严格执行国家法定计量单位，为初学者和业内人士提供了全面且易于理解的技术指导，可帮助企业提升产品品质并提高市场竞争力。此书是学习和研究羊产品加工技术的不二之选。