蔬菜贮运保鲜及加工
图书信息
书名：蔬菜贮运保鲜及加工作者：张平真
包装：平装(无盘)
页数：390页
出版社：中国农业出版社
出版时间：2002-5-1
图书简介
本书以市场为导向，以实用为宗旨，全面回顾了我国蔬菜产销体制的演变与著名蔬菜产地的分布状况，并提出了实现蔬菜商品化的方法。书中详细介绍了我国十六大类130余种蔬菜商品的贮运保鲜及加工技术，每种蔬菜都包括采收要求、贮藏特性、贮运方法、上市质量标准和加工方法等方面的具体内容。无论是大菜农还是蔬菜运销、加工专业户以及从事蔬菜生产、贮运、加工、经营、管理以及从事蔬菜研究、推广、教学工作的人员都值得一读。
推荐理由
这本《蔬菜贮运保鲜及加工》涉及到的知识点很全面，内容丰富、详实，涉及到的蔬菜种类也非常丰富，对于从事蔬菜生产、贮运、加工、经营、管理，以及研究、推广、教学工作的人员来说相当实用。此外，书中的图文并茂、易于理解，值得一读。