新工艺酿酒技术
图书信息
书名：新工艺酿酒技术作者：温州一本机械设备有限公司
包装：平装
开本：32
页数：122页
出版社：华南理工大学出版社
出版时间：2010-8
图书简介
本书深入浅出地介绍了新工艺酿酒技术，从白酒发展史、白酒生产工艺种类以及新工艺与传统工艺的区别入手，详细讲解了发酵工艺、发酵原理，以及粮食、酒曲和水的选择与处理、新工艺酿酒粮食、酒曲和水的配比等，让读者全面了解新工艺酿酒的核心内容。同时，本书介绍了新工艺酿酒发酵前的准备、发酵期间的管理、发酵完全的标准，还详细讲解了蒸馏工艺、蒸馏原理和设备，以及新工艺蒸馏操作和酒度换算，为读者提供了实用的操作方法和生产技巧。此外，本书还介绍了白酒催陈工艺、白酒的风味与勾兑、串蒸工艺、药酒工艺等，让读者全面了解酿酒工艺和相关知识，并掌握实际生产技能。
推荐理由
白酒在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，但是随着时代的变迁和科技的发展，白酒生产工艺也在不断地创新和提高。《新工艺酿酒技术》一书就是以此为背景而编写的，全面介绍了新工艺酿酒技术和操作方法。本书内容系统、实用性强，适合酿酒厂技术人员、酒类爱好者以及相关从业人员学习和参考。