全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品微生物
图书信息
书名：全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品微生物作者：唐艳红,王海伟
包装：平装
开本：16
页数：211页
全文字数：320000
出版社：中国科学技术出版社
出版时间：2013-2
图书简介
《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品微生物》是一本专为高职高专食品类专业编写的教材。全书共分为七章，内容涵盖了微生物的概念、生理、营养、代谢等基础知识，以及微生物在食品工业中的应用、微生物引起的食品污染与腐败变质、微生物与食物中毒等方面的知识。同时，书中还包括了七个实验，通过实操帮助学生更好地掌握理论知识，并致力于提高学生的实际操作技能。本教材具有编写规范、内容丰富、重点突出等特点，是学习食品微生物的优秀教材。
推荐理由
本教材专为高职高专食品类专业编写，详细介绍了食品微生物的相关理论知识和实际操作技能。通过系统性的理论课和丰富的实验，使学生能掌握食品微生物的概念、生理、营养和代谢等基础知识，以及微生物在食品工业中的应用和微生物引起的食品污染与腐败变质、微生物与食物中毒等方面的知识。本教材内容广泛、编写规范、内容丰富、重点突出，非常适合食品类专业的学习者使用。