果蔬加工技术
图书信息
书名：果蔬加工技术作者：粟萍
包装：平装
开本：16
页数：170页
全文字数：275000
出版社：天津大学出版社
出版时间：2010-11
图书简介
《果蔬加工技术》是一本专注于果蔬加工的实用性技术书籍。书中主要介绍了现代果蔬加工行业所需的技术和知识，其中包括各种果蔬的化学成分测定及加工预处理、果蔬罐头加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬干制品加工、果酒加工、果蔬速冻品加工和果蔬综合利用等内容。本书不仅注重理论知识的传递，更注重实践，以实际的加工案例为主线，生动描绘了加工工艺的流程和方法，供读者参考。同时，也对果蔬的营养价值、保存技术、加工工艺和成本核算等方面作了详细的介绍和探讨，为读者打下了坚实的基础。 作为一本职业性强的实用书，本书注重对学生职业岗位能力的培养，可作为高职高专院校食品类专业学生的教材，也可作为果蔬加工企业技术人员的参考书。
推荐理由
《果蔬加工技术》是一本内容详实、图文并茂的实用性技术图书。本书从理论到实践全面覆盖了现代果蔬加工行业的相关知识和技术，能够帮助读者深入了解果蔬制品加工的全过程，提高其实践能力和职业素养。无论是在学校学习还是在职场上实践，这本书都是一本不可多得的好资料。推荐给所有从事果蔬加工行业的人员和对果蔬制品加工感兴趣的读者。