食品工艺学实验
图书信息
书名：食品工艺学实验作者：阳晖,李宇,冯晓汀
包装：平装
开本：16
出版社：西南交通大学出版社
出版时间：2019-05-01
图书简介
《食品工艺学实验》是一本优秀的教材，共分为基础实验、综合实验、创新实验等三章，涵盖了果蔬制品、粮油制品、畜禽肉蛋乳、水产类产品、食品功能性成分提取以及发酵食品加工等方面。每一个实验都详细介绍了食品加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项，且特别提供可供实际操作参考的配料或配方、常用的机械设备、产品质量评定及标准，并附有新的参考文献。本教材在增加新产品和新工艺的同时，尤其关注新标准、新技术的应用，内容既丰富又实用。该书的目录结构清晰，阅读起来严谨而有序，是食品工艺学实验的好帮手。
推荐理由
《食品工艺学实验》是一本从理论到实际操作都非常全面的食品加工教材，对于对食品产业感兴趣的读者和从业者都非常有参考价值。教材内容丰富实用，注重实践操作。通过阅读本书，读者将深入了解食品加工各个环节的实验操作，从而在实际工作中能够举一反三，提高自己的工作技能和实践能力。