优质猪肉加工贮运及其安全质量可追溯
图书信息
书名：优质猪肉加工贮运及其安全质量可追溯作者：王卫,赵勤
包装：平装
开本：16
全文字数：230000
出版社：四川科学技术出版社
出版时间：2015-08-01
图书简介
《优质猪肉加工贮运及其安全质量可追溯》这本书是由作者王卫、赵勤联合完成，历时近3年深入调研完成的一本关于我省猪肉行业的专业著作。在全书中，作者对猪肉加工贮运、安全质量等方面进行了深入的研究，提出了系统的解决办法和发展方向。全书共分四章，优秀章介绍了屠宰分割与冷却冻结技术；第二章介绍了质量可追溯及其体系构建；第三章介绍了产品防腐保鲜、冷链物流与包装；第四章介绍了GMP、SSOP和HACCP管理。通过这四章详细介绍，读者可以获得对猪肉行业贮运加工方面的全面认识。此书不仅适合从事相关产业的人员参考，也适合政府部门参考制定相关政策，是一本非常值得推荐的专业著作。
推荐理由
本书对我省肉类产品加工、冷藏、储运等环节存在的问题和发展方向进行了深入探讨，提出了详实可行的解决方案。本书的研究成果对政府部门制定相关政策具有重要的参考价值和指导意义。此外，对猪肉行业的从业者和投资者同样具有非常重要的参考作用。为了让广大读者能够更好地利用这些研究成果，本书还对猪肉行业的相关产业链、贮运加工等方面进行了全面介绍，可谓是一本内容全面、实用性强的优秀著作。
