中国可食植物产品加工
图书信息
书名：中国可食植物产品加工作者：刘文山,赵垦田
包装：平装
开本：16
页数：654页
全文字数：1061000
出版社：中国城市出版社
出版时间：2002-1
图书简介
本书内容涵盖了野生可食果蔬的加工、中草药材的加工以及食用天然色素、香料和油脂产品等三个部分。其中，野生可食果蔬加工包括加工的基本知识、理论基础、原料来源、质量特征、腌溃制品、果蔬汁制品、果酒制品、果蔬速冻制品、果蔬膨化休闲制品到果蔬综合利用、建厂设计及机械设备选型等，各类加工产品均有工艺流程、工艺规范和不同类型的生产实例加以对照。中草药材的加工主要介绍药材加工理论，产地加工（或炮制）技术和中间体（半成品）的加工技术、加工机械、药材保管方法等。食用天然色素、香料和油脂产品加工涉及热点产品的研发理论、工艺技术、生产机械和生产实例等。本书内容丰富，理论实用，适合相关技术人员阅读学习。
推荐理由
本书是一部关于可食植物产品加工和应用的专著，内容广泛，具有实用性和指导性。对于林区和农村植物资源开发利用人员、生产从业人员和相关企事业单位的技术人员来说，本书是一本不可多得的参考书籍，既可以拓宽致富门路，又可提高加工质量和经济效益。因此，推荐本书给有关人员。