食品加工实训
图书信息
书名：食品加工实训作者：郑晓杰 陈显群
包装：平装-胶订
开本：16
全文字数：220000
出版社：北京师范大学出版社
出版时间：2018-04-01
图书简介
《食品加工实训》以“工学结合”为切入点，该书在内容上分为5大项目，涉及果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜产、水产食品加工技术、饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。书中每个任务都包含专项实训，以方便师生们根据实际情况选择训练。本书内容全面、实用性强，知识涉及广泛，适合相关专业的教师和学生参考学习。
推荐理由
《食品加工实训》作为一本针对食品加工领域的教育类图书，内容全面、实用性强，能够帮助读者深入了解食品加工生产的方方面面。本书不仅介绍了不同食品加工生产的方法，还深入探讨了各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束配有专项实训，能够帮助读者实现教、学、做的有机结合，适合相关专业的教师和学生参考学习。