食品添加剂新产品与新技术
图书信息
书名：食品添加剂新产品与新技术作者：陈正行,狄济乐
包装：平装
开本：32
出版社：江苏科学技术出版社
出版时间：2002-01-01
图书简介
《食品添加剂新产品与新技术》是一本详细介绍食品添加剂的科普读物。本书从各种食品添加剂的作用原理入手，系统全面地介绍了它们的性能、生产制取方法、应用技术和发展前景。书中详细探讨了食品添加剂的分类和标准，说明了其在食品生产和加工中的作用，揭示了一些食品添加剂的不良影响和使用限制。此外，本书还介绍了包括纤维素酶、木聚糖酶等多种新型食品添加剂的应用和开发。通过本书的阅读，读者可以充分了解食品添加剂的作用和优劣，并对食品添加剂的发展趋势有更深入的认识。
推荐理由
本书详细介绍了各种食品添加剂的作用原理、性能、生产制取方法、应用技术和发展前景。本书系统全面地揭示了食品添加剂的分类和标准，让读者全面了解食品添加剂的知识。同时，本书还涉及了多种新型食品添加剂的应用和开发，具有很强的实用性和指导意义。无论是对从事食品行业的人员还是对保健食品和营养食品的厂家、研究人员来说，这本书都是不可多得的学习和参考资料。