西餐制作 上/食品生物工艺专业改革创新教材系列
图书信息
书名：西餐制作 上/食品生物工艺专业改革创新教材系列作者：江永丰
包装：平装
开本：16
出版社：暨南大学出版社
出版时间：2015-07-01
图书简介
《西餐制作 上/食品生物工艺专业改革创新教材系列》以任务驱动的模式构建教材内容，全面分析了西式烹调师的工作任务和职业能力，联合企业专家共同编写而成。全书涵盖了西餐制作的各个环节，包括开胃菜制作、烹调基础、原料加工技术、沙律制作、热菜制作、汤类制作、三明治制、西式早餐等，详细介绍了制作过程和技巧，具有较强的实用性和适用性。该教材适合食品生物工艺专业的学生和相关从业者使用。
推荐理由
《西餐制作 上/食品生物工艺专业改革创新教材系列》是一本非常实用的教材，以任务驱动的方式，贴近企业实际需求，分析了西式烹调师的工作任务与职业能力，对于食品生物工艺专业的学生和相关从业者来说，是一本必备的参考书。
