西餐烹饪工艺 第二版
图书信息
书名：西餐烹饪工艺 第二版作者：江永丰
包装：平装
开本：16
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2019-06-01
图书简介
《西餐烹饪工艺第二版》是一本权威可靠的西餐烹饪教材，全面且详细地介绍了西餐的概念、发展历程、菜式和烹饪工艺特点。本书共十二章，内容涵盖了西餐烹饪原料、基础工艺、菜系特点等，为烹饪专业学生或职场从事西餐烹饪的人员提供全面的参考。此外，本书还附有西餐常用词汇中英文对照和烹饪原料图片，为学习和运用西餐烹饪技术提供了便利。本教材编写团队由人力资源和社会保障部教材办公室和广东省职业教育研究室组织，江永丰主编，王建金、刘亮、林耀旭参加编写，江海强、梁英辉审稿。
推荐理由
《西餐烹饪工艺 第二版》是一本权威可靠的西餐烹饪教材，全面详细地介绍了西餐的概念、发展历程、菜式和烹饪工艺特点。适合烹饪专业学生和职场从事西餐烹饪的人员使用。
