西餐烹饪工艺实训 第二版
图书信息
书名：西餐烹饪工艺实训 第二版作者：江永丰
包装：平装
开本：16
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2019-07-01
图书简介
《西餐烹饪工艺实训 第二版》是一本由国家教材办公室和广东省职业教育研究室联合组织编写的职业技术院校烹饪专业教材。全书共十二章，涵盖了西餐的概念、发展概况、主要菜式及烹饪工艺的特点，分别详细介绍了西餐烹饪原料、西餐原料切割工艺、西餐烹调基础工艺、西餐开胃菜制作工艺、沙拉制作工艺、西餐汤类制作工艺、西餐热菜烹调工艺、西式早餐制作工艺、三明治制作工艺、西餐厨房组织与设备和西餐菜单制作等主要内容。此外，书中还附有西餐常用词汇中英文对照及西餐常用烹饪原料图片，供学生参考查阅。这本教材内容详实，通俗易懂，图文并茂，非常适合职业技术院校烹饪专业的学生使用，同时也可以作为职工培训用书。学生或职工阅读该书可以更好地了解西餐的基本概念和特点，掌握西餐烹饪的基本技能，为今后的从事西餐工作打下坚实基础。
推荐理由
本书是一本内容丰富全面，图文并茂的西式菜肴烹饪教材。它包含了西餐的概念发展、主要菜式及烹饪工艺特点、原料切割、烹调基础、开胃菜、沙拉、汤类、热菜、西式早餐、三明治、厨房组织与设备、菜单制作等主要内容，对于职业技术院校烹饪专业的学生和职工培训非常实用。本书语言通俗易懂，内容详实，配有大量的插图和图片，非常适合初学者使用。如果你想学习西餐烹饪技巧，这本书是你不可错过的教材之一。
