中式面点工艺与实训/“十二五”职业教育国家规划教材
图书信息
书名：中式面点工艺与实训/“十二五”职业教育国家规划教材作者：邵万宽
包装：平装
开本：16
全文字数：380000
出版社：中国旅游出版社
出版时间：2019-09-01
图书简介
《中式面点工艺与实训》是一本重要的烹饪工艺与营养专业、中西面点专业的教材，也是“十二五”职业教育国家规划教材之一。本书主要分为技能篇和知识篇。技能篇共有五章，从面点入门开始，重点突出基础操作技能和行业应用广泛的面点品种，在实践的基础上掌握必要的基础理论，并引导学生重视面点工艺的革新。知识篇共有三章，围绕面点工艺的发展、特色，面点制作的基本原理，工艺的开发与创新等方面进行深入阐述。整本教材不仅注重技能的训练，而且着重讲解面点工艺的革新和创新。学习本教材对于从事烹饪行业及自主创业的人有很大的帮助。
推荐理由
作为一名烹饪从业人员，推荐《中式面点工艺与实训》这本书。该教材注重理论与实践相结合，突出面点工艺的革新和创新，既加强学生的基础技能和基本功训练，又增加对面点工艺产业的整体了解。此书对于初学者和已从事多年烹饪行业的人员都有较高的参考价值和实践应用价值，十分实用。
