全国烹饪专业系列教材：创新菜点开发与设计（第2版）
图书信息
书名：全国烹饪专业系列教材：创新菜点开发与设计（第2版）作者：邵万宽
包装：简裝本
开本：16
页数：164页
全文字数：254000
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2004-10
图书简介
《全国烹饪专业系列教材：创新菜点开发与设计（第2版）》聚焦于创新的菜品点及开发，不仅介绍了理论知识，也深入地探讨了实践应用。作者围绕菜品创新的基本原理、思维突破、开发流程和技巧等进行了系统阐述，让读者能够更好地了解菜品创新的本质和实战技能。此外，本书还包含了地方风味的继承与发展、食物原料的采集与利用、调味技艺的组合与变化、不同烹调技艺的结合等内容，全面涵盖了烹饪专业学生所需的知识体系。通过本书的学习，读者可全方位了解创新菜点开发的技能要领和实际操作，从而在职业生涯中更好地应对各种挑战和变化。
推荐理由
作为一本优质的烹饪专业教材，本书具有系统全面的知识结构、丰富实用的实践经验和行业前沿的研究成果，非常适合烹饪专业学生、职业厨师和餐饮企业的管理人员等人士学习和参考。该书所介绍的创新菜点开发的相关知识和技能不仅能够帮助读者提升工作技能水平，同时也可以拓展读者的专业视野和实际操作能力。如果你想成为一名烹饪行业的专业人士，不妨选择本书进行学习和实践，这将会是你实现职业梦想的重要助力。
