中式烹调师（初级 中级 高级）--国家职业技能等级认定培训教材——合编版
图书信息
书名：中式烹调师（初级 中级 高级）--国家职业技能等级认定培训教材——合编版作者：人力资源社会保障部教材办公室
包装：平装
开本：16
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2020-12-01
图书简介
本书共分为三部分，涵盖了初级、中级、高级中式烹调师所应掌握的全部知识和技能。其中优秀部分为初级篇，包括原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、冷菜装盘工艺、热菜制作工艺、食品雕刻与烹饪实用美术等内容；第二部分为中级篇，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜装盘工艺、热菜制作工艺等内容；第三部分为高级篇，包括原料知识、原料加工技术、菜肴制作工艺基础、食品雕刻与烹饪实用美术等内容。本书内容全面，适用于初、中、高级中式烹调师的培训。
推荐理由
作为一本依据职业技能标准编写的职业技能培训教材，本书内容全面且实用，涵盖了中式烹调师应具备的全部知识和技能。对于正在学习或从事中式烹调工作的人员来说，本书是一本非常适合使用的教材，具有很高的实用性。同时，对于想要培训和认证中式烹调技能的人员，本书也是一本非常推荐的教材。
