食品毒理学/普通高等教育“十一五”国家级规划教材
图书信息
书名：食品毒理学/普通高等教育“十一五”国家级规划教材作者：刘宁,沈明浩
包装：平装
开本：16
全文字数：541000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-08-01
图书简介
《食品毒理学》是一本内容详实，知识全面的教材。本书首先讲述了毒理学基本概念、剂量、毒性和毒作用、表示毒性的常用指标等内容，为读者提供了基础知识。接着，本书详细讲述了外源化学物在体内的生物转运和化学毒物的生物转化，分析了吸收、分布和排泄等过程，从不同角度全面阐述了食品毒理学的各个方面。此外，本书还介绍了各种常见毒性物质的分析方法，为实践人员提供了参考。总体来说，本书内容翔实，知识点全面，不论是学者还是实践人员都能从中受益匪浅。
推荐理由
本书涵盖了食品毒理学的各个方面，既适合学术研究，也适合实践人员参考。本书重点介绍了外源化学物在体内的生物转运和化学毒物的生物转化，详细分析了吸收、分布和排泄等过程，为读者提供全面的知识背景。此外，本书提供了各种常见毒性物质的分析方法，为实践人员提供了参考，是一本十分实用的教材。
