食品艺术
图书信息
书名：食品艺术作者：罗桂金
包装：平装
开本：16
全文字数：276000
出版社：重庆大学出版社
出版时间：2019-08-01
图书简介
《食品艺术》是一本实用性很强的职业教育教材，特别适合中餐烹饪专业的学生和相关行业专业人员。它以全新的视角展现食品艺术的精华，采用“以项目为代领，以任务为中心，以典型产品为载体”的项目编写方法，让读者循序渐进地学习食品雕刻基础知识、基本功训练、花卉类、鸟类、祥兽类、鱼虫类、瓜雕类7个项目，共计60个任务，每个任务都配有详细的工艺流程图和实际操作步骤。此外，本书还剖析和揭秘了食品雕刻技艺的难点和疑点，为读者提供了实践应用的技巧和方法。因此，无论是中餐烹饪专业的学生还是相关行业的专业人员，都可以从中受益匪浅。
推荐理由
《食品艺术》是一本非常实用的职业教育教材，对于中餐烹饪专业的学生和相关行业专业人员来说，都具有极高的参考价值。它以实践应用为主旨，采用项目化的教学方式，让读者循序渐进地学习食品雕刻的基本知识和技能，注重基础和基本功的实战训练。同时，本书提供了丰富的实际操作步骤和工艺流程图，剖析和揭秘了食品雕刻技艺的难点和疑点，使读者能够更好地掌握食品艺术的精髓。因此，我非常推荐这本书给职业学校中餐烹饪专业的学生，以及相关行业的专业人员阅读和参考，相信他们一定能从中受益匪浅。