畜产食品加工学/面向21世纪课程教材
图书信息
书名：畜产食品加工学/面向21世纪课程教材作者：周光宏
包装：平装
开本：16
全文字数：624000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2002-08-01
图书简介
《畜产食品加工学》是食品科学与工程学科的分支，通过本课程你能够了解到畜产食品加工的研究对象、研究内容、历史、展望等知识；并深入学习肉品加工、乳品加工、蛋品加工的理论知识和实践技能，例如肉的构造、化学成分，加工工艺等等。本教材具有权威性和实用性，能够帮助你更好的理解肉品、乳品和蛋品的生产加工技术。
推荐理由
该教材内容丰富，结构严谨，知识点清晰易懂，适合食品科学和畜产食品加工方面专业人士与学生阅读，尤其是在现今畜产食品消费量逐年增加的环境下，学习畜产食品加工知识能够为你未来的专业生涯打下坚实的基础。本书不仅可以帮助你更好的理解课堂知识，还能够帮助你更好地了解实践技能，提升实践能力，是一本值得推荐的教材。