应用型本科院校十二五规划教材（食品工程类）：食品加工学
图书信息
书名：应用型本科院校十二五规划教材（食品工程类）：食品加工学作者：陈智斌,张筠,赵晶
包装：平装
开本：16
出版社：哈尔滨工业大学出版社
出版时间：2012-08-01
图书简介
《应用型本科院校十二五规划教材（食品工程类）：食品加工学》共分为9章，主要内容包括：乳、肉、蛋、油脂、焙烤品、果蔬、软饮料、质量管理及新技术等多个方面，详细介绍了不同食品的制作方法和生产流程，并探讨了具有前沿性的相关技术，附有大量插图，每章开始部分都列出了学习目的、重点和难点，结束部分附有思考题，帮助学生理解及自学。同时，该书还不断地结合了食品加工行业的实际生产情况，使资料更加真实、具体，并呈现出食品加工领域的发展动态。
推荐理由
《应用型本科院校十二五规划教材：食品加工学》是一本内容全面、深入浅出的教材，图表具体直观，附有思考题及参考文献。每章都列出了学习目的、重点和难点，方便学生自学，十分适合应用型本科院校食品科学与工程专业使用和食品科技工作者参考。
