河西地区果蔬贮藏加工技术 刘玉环主编 书籍
图书信息
书名：河西地区果蔬贮藏加工技术 刘玉环主编 书籍作者：刘玉环主编
出版社：武汉大学出版社
出版时间：2015-04-01
图书简介
本书涵盖了多个学科内容，结合实践案例和图表详细介绍了果蔬贮藏加工技术的基础理论、影响因素及其调控、常用储备装置、冷藏设备、加工工艺等方面，系统解析了如何优化果蔬生产流程，延长果蔬贮藏期限，保持果蔬品质，提高加工品的价值。对于从事果蔬生产和贮藏加工领域的专业人士和学生，以及广大果蔬爱好者，均可从中找到很多实用的知识和技术。
推荐理由
本书全面系统地介绍了果蔬贮藏加工技术的影响因素、适宜条件、化学成分及变化过程，以及如何选择原料、优化工艺来提高产品质量和产量，是理论和实践相结合的优秀教材和参考书。如果您是从事果蔬生产和贮藏加工领域的专业人士或学生，这本书能帮助您了解到更多关于果蔬加工的知识和技能，同时为您的工作提供实用的指导；如果您是对果蔬加工感兴趣的读者，这本书能让您更深入了解和欣赏果蔬加工技术的魅力。