烹饪营养教程（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
图书信息
书名：烹饪营养教程（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）作者：何宏
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-08-01
图书简介
教材共分16讲，内容涵盖营养概论、消化系统、营养与健康、蛋白质、碳水化合物、脂类及能量、矿物质、维生素、水、动物性与植物性食物的营养价值、其他食物营养价值、食材营养价值的变化、烹饪过程中营养的变化、膳食结构与膳食指南、食物营养成分表的应用、食谱设计的原则和方法、慢性病人群的膳食营养。本教材采用多部营养标准和卫生行业标准，并附有同步练习。
推荐理由
本教材内容丰富，覆盖范围广泛，采用最新的营养成果和标准。配合同步练习，有助于学生自主学习。适用于高职院校开设的烹饪营养课程和餐饮企业员工的培训教材。
