餐饮企业运行与管理
图书信息
书名：餐饮企业运行与管理作者：徐书振,李红英,刘志权,苏志平,赵银红,王德静
包装：平装
开本：16
出版社：外语教学与研究出版社
出版时间：2015-08-01
图书简介
《餐饮企业运行与管理》是一本系统阐述餐饮经营与管理的基础知识、理论和方法的教材。作者吸收了国内外大量有关餐饮经营与管理的研究成果，结合我国餐饮业的实际，注重内容的科学性、系统性和创新性。全书包括十个单元，涉及餐饮业概述、餐饮投资管理、餐饮组织管理、餐饮产品设计管理、餐饮人力资源管理、餐饮生产管理、餐饮服务管理、餐饮营销管理、餐饮成本管理、餐饮安全管理等方面。本书全面地阐述了餐饮企业经营与管理的基本理论和方法，可作为高等职业院校餐饮管理与服务专业、烹饪工艺与营养专业、酒店管理专业、旅游管理专业及其他管理类专业的教材或参考书，也可作为企业餐饮管理人员的培训资料。
推荐理由
本书系统、全面地阐述了餐饮企业经营与管理的基本理论和方法。适合广大学生和职场人士阅读，特别适合餐饮业从业人员、餐饮管理人员和创业者阅读。本书对于了解和掌握餐饮企业经营与管理的方法和技巧，提高餐饮企业经营管理水平具有重要意义。
