食品生产的危害分析与关键控制点（HACCP）原理与应用
图书信息
书名：食品生产的危害分析与关键控制点（HACCP）原理与应用作者：曾庆孝,许喜林
包装：平装
开本：32
页数：531页
出版社：华南理工大学出版社
出版时间：2001-9
图书简介
《食品生产的危害分析与关键控制点（HACCP）原理与应用》主要介绍了食品行业中可能发生的各种安全问题，并详细阐述了防止、控制危害的原理和方法。本书重点介绍了HACCP原理及其执行过程中的基本原则，讲解了食品中常见的生物性、化学性和物理性危害，并结合水产品生产实例详细讲解如何执行HACCP。同时，书中还介绍了HACCP在其他食品行业中的应用，并列举了多个实例。通过本书，读者可以深入了解HACCP的原理和方法，掌握相关技术，提高食品生产与管理的水平。
推荐理由
《食品生产的危害分析与关键控制点（HACCP）原理与应用》是一本介绍食品卫生安全的专业技术书籍。对于食品行业的相关从业人员和学生都有很大的参考价值。本书详细介绍了危害分析和防止、控制危害的原理和方法，深入探讨了HACCP原理及其执行过程中的基本原则。通过本书，读者可以掌握相关技术，提高食品生产和管理的能力。推荐阅读！