豆腐制品加工技术
图书信息
书名：豆腐制品加工技术作者：于新
页数：304页
出版社：化学工业出版社
出版时间：2012-6
图书简介
《豆腐制品加工技术》共分为七章，分别介绍了豆腐制品的历史和现状，豆腐制品的原料性质，豆腐的加工原理，豆腐制品的卫生管理等内容。其中，重点介绍了各种豆腐制品的原料配方、工艺流程、操作要点及质量标准，并涵盖了中国各地区、各民族具有代表性的传统豆腐制品。本书内容全面，条理清晰，阅读方便，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性，是豆腐制品加工方面的优秀参考书。
推荐理由
豆腐，作为传统中式食品，在中国有着悠久的历史和广泛的市场。本书《豆腐制品加工技术》详细介绍了豆腐制品的制作过程，涵盖了中国各地区、各民族具有代表性的传统豆腐制品。对于豆腐制品加工方面从业人员及感兴趣的读者，本书是一本有益且实用的参考书。