柑橘加工及综合利用技术

《柑橘加工及综合利用技术》是一本关于柑橘加工的综合性书籍。本书详细介绍了柑橘加工的基础知识，包括柑橘果实的构造、果实与加工的关系以及加工产品对原料果实的要求等等。重点介绍了柑橘汁、橘辦罐头、柑橘蜜饯和果酱的加工方法，对柑橘汁的加工技术进行了详细的介绍，包括原汁和浓缩汁的加工技术以及汁的质量要求。同时还对橘瓣罐头、柑橘罐头新产品等进行了介绍。此外，还对柑橘糖制品的加工进行了介绍，包括蜜饯和果酱的加工方法。对于柑橘加工副产品及其综合利用也进行了详细介绍，如果肉的回收、果胶的提取、香精油的提取、橙皮苷的提取、种子油的提取等。最后，本书对于柑橘加工产品的质量管理要求进行了介绍，包括HACCP质量安全体系的建立和柑橘加工产品的质量检测等内容。该书对于农户建立柑橘生产经营的新模式，掌握新信息、新技术将有很大帮助。