清真食品生产
图书信息
书名：清真食品生产作者：Mian N.Riaz,Muhammad M.Chaudry,李楠,虎砚颖
包装：平装
开本：32
页数：408页
出版社：宗教文化出版社
出版时间：2013-6-1
图书简介
本书详细介绍了清真食品生产中特殊的肉类、禽类、乳制品、鱼类、水产品、谷物、糖果、添加剂等的要求，并在不同章节中对明胶、酶、酒精等成分的影响、清真食品标签、包装及涂膜的指导原则、清真食品生产中对待生物技术及转基因生物制品（GMOs）的态度等问题进行了深入阐述。此外，书中还比较了清真食品、犹太食品、素食食品生产之间的差异。本书可作为清真食品生产从业者必备的参考书，并对于从事相关研究工作的人员也非常有价值。
推荐理由
作为清真食品行业必备的一本参考书，本书系统性地介绍了清真食品生产中的基本因素、法律法规、指导方针、国内外市场、不同国家的进口要求以及具体的产品要求等，内容翔实、具有实用性和指导性。此外，本书还针对明胶、酶、酒精等成分的影响、标签、包装及涂膜的指导原则、生物技术及转基因生物制品等问题进行了详细的概括和介绍，对清真食品生产行业从业者、科技人员、贸易专业人员等都具有非常高的价值。