全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品理化分析
图书信息
书名：全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品理化分析作者：栗亚琼,郝莉花
包装：平装
开本：16
页数：300页
出版社：中国科学技术出版社
出版时间：2013-1
图书简介
《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品理化分析》是一本为高职高专食品类专业学生量身定制的教材。本书由多位高校教师和科研人员组成，参照食品检验工的职业资格标准，以《中华人民共和国国家标准：食品卫生检验方法·理化部分》为依据，精选内容，让整本书的框架更为系统、合理、有序。本书涵盖食品理化分析的基础知识和基本检测技术，包括样品的准备与保存、分析结果的误差与数据处理、试剂的基础知识、食品物理检验方法、水分含量和水分活度的测定、灰分及主要矿质元素的分析测定、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素和食品添加剂的检验、有毒有害成分的分析测定。每章的开篇都设有学海导航，包括学习目标、重点、难点，每章结束都有配套复习思考题。本书不仅可以作为相关专业学生的教材，企业的相关检验人员也可以将其作为参考资料。
推荐理由
《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品理化分析》是一本在编写与出版过程中充分考虑学生的学习需求和实际应用需求的教材。全书内容丰富、深入浅出，涵盖了食品理化分析的基础知识和基本检测技术，每章开篇设有学海导航，并且有配套的复习思考题，方便学生自我检测和巩固知识。各章内容贯穿应用层面，能够帮助学生更好地了解和掌握食品理化分析的基本理论和基本技术，培养其实际操作技能和质量控制意识。这本教材不仅对学生提供了很好的学习帮助，对于企业相关检验人员也是非常有参考价值的。因此，我强烈推荐这本教材给所有相关专业的学生和企业相关检验人员。