中餐热菜
图书信息
书名：中餐热菜作者：徐小林
包装：平装
开本：16
页数：204页
全文字数：314000
出版社：科学出版社
出版时间：2012-3
图书简介
《中餐热菜》是一部详尽、系统的烹饪教材，共包含8个学习单元、33个课题和33个案例。每个学习单元都以特定的食材引入，涵盖3~5个课题，介绍不同的烹饪技法。每个课题都有友情提示、决窍与难点、拓展创新、做一做、社会实践、考考你等环节，丰富了教学内容。此外，教材还设计了第二课堂，为学生提供更多知识扩展、职业技能培养和创新思维的启发。《中餐热菜》适用于职业教育五年制、三年制烹饪专业学生以及餐饮业一线厨师的参考使用，同时也适合烹饪爱好者的自学。
推荐理由
该教材是一部系统而详尽的烹饪教材，涵盖烹饪领域的各个方面。内容具体、丰富，设计合理，可以提高烹饪学生和厨师的技能水平。同时，该教材也是一份实用的参考书，对于餐饮行业的人员来说具有较高的参考价值。
