热菜制作——专项职业能力考核培训教材
图书信息
书名：热菜制作——专项职业能力考核培训教材作者：人力资源社会保障部教材办公室,上海市职业
包装：平装
开本：16
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2021-01-01
图书简介
《热菜制作——专项职业能力考核培训教材》全书共12个烹调方法编写，涵盖了中式烹饪的核心知识和技能，适用于热菜制作从业人员的基础训练和进阶学习。教材以任务化的方式编写，注重操作技能的强化和实用技术的掌握。对于从业人员基本素质的提高和技能的掌握，都具有直接的指导作用。因此，该教材是中式烹饪从业人员不可或缺的学习资料。
推荐理由
《热菜制作——专项职业能力考核培训教材》是人力资源社会保障部教材办公室根据职业能力考核规范组织编写的一本中式烹饪教材。教材内容包含了12种烹调方法，从强化培养操作技能，掌握实用技术出发，注重任务化编写方式和基础训练和进阶学习的结合。对于提高从业人员基本素质，帮助其掌握热菜制作核心知识与技能有直接的指导作用。推荐该教材给广大中式烹饪从业人员，旨在为他们提供一本权威、实用且重点突出的学习资料，帮助他们快速提升职业能力和发展前景。
