冷菜制作与拼摆
图书信息
书名：冷菜制作与拼摆作者：卞建鸿,杨纯磊,李自力
包装：平装
开本：16
全文字数：148000
出版社：中国海洋大学出版社
出版时间：2016-02-01
图书简介
《冷菜制作与拼摆》是一本详细介绍冷菜制作的图书。本书分成五个模块，分别是冷菜厨房基础训练、冷菜工艺、典型菜肴制作、冷菜拼摆实例和食品雕刻。通过一步步的学习，读者能够了解到冷菜的基础知识和制作方法，以及如何进行拼盘和雕刻。书中还详细介绍了各种菜肴的制作特点和技巧，对于想要从事餐饮行业或对冷菜制作感兴趣的读者来说，这本书非常适合。
推荐理由
对于想要了解冷菜制作和拼摆的读者来说，《冷菜制作与拼摆》是一本不可多得的好书。本书详细介绍了冷菜的基础知识和制作方法，从而让读者了解到冷菜的制作流程和制作技巧。此外，本书还介绍了各种菜肴的制作特点和技巧，让读者能够掌握不同菜肴的制作方法和拼盘技巧，提高自身的厨艺水平。同时，本书也适合想要从事餐饮行业的人士用作参考，帮助他们在工作中更好地制作冷菜和拼盘。