饮食营养与卫生/企业新型学徒制培训教材
图书信息
书名：饮食营养与卫生/企业新型学徒制培训教材作者：人力资源社会保障部教材办公室
包装：平装
开本：16
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2019-03-01
图书简介
为配合《人力资源社会保障部财政部关于全面推进企业新型学徒制的意见》要求，人力资源社会保障部教材办公室编写企业新型学徒制培训教材，本书属于烹饪专业基础类教材。全书由三类教材组成，包括通用素质类、专业基础类和操作技能类。本书共分为两部分：饮食营养和食品卫生，共计7章，包括营养学基础知识、食物的营养价值、平衡膳食、食品污染及预防、各类食物的卫生及管理、食源性疾病、饮食卫生管理等。通过本书，学习者可以全面了解营养学的基本概念和各种营养素的分类、特点、食物来源和相互关系，掌握科学的膳食摄入量和食物搭配方法，学习预防和控制食品污染和食源性疾病的方法和技能。
推荐理由
本书是企业新型学徒制培训教材之一，内容全面、实用，通过配合国家职业技能标准，遵循“企校双制、工学一体”的培养模式，适用多种教育培训机构开展使用。对于想要学习饮食营养和食品卫生知识，提升职业技能的人士来说，这是一本必读的好书。
