食品营养卫生与健康
图书信息
书名：食品营养卫生与健康作者：王飞生,黄小明
包装：平装-胶订
开本：16
全文字数：529000
出版社：中国质检出版社
出版时间：2016-02-01
图书简介
《食品营养卫生与健康》是针对大学生餐饮营养产业需要，依据公共营养配餐、原料选购、大学生饮食指导、食品研发、常见营养疾病干预等职业工作岗位任务要求编写，共分8个实用的教学项目。其中，介绍了食物的消化与吸收、人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、社区营养与营养监测、特殊人群的营养、烹调营养与传统养生、营养强化与保健食品、常见营养相关性慢性疾病的营养指导等内容。每章附有小结、判断题和选择题。实训任务源自企业营养师工作岗位任务，通过实训后拓展学习可考取公共营养师职业技能证书。该教材通俗易懂，配合大量的图文资料和实践案例，让读者更加深入地了解食品和营养的知识，同时满足学生和职业营养师的学习需求。
推荐理由
该教材是一本综合性的教材，旨在帮助读者了解饮食营养知识，减少因饮食习惯引起的营养不良和一些慢性营养病的发生。同时，该教材也适合餐饮企业工作人员和餐饮行业相关从业人员参考，帮助他们更好地了解人体的需要和食物的特性，从而更好地服务于消费者。对于大学生来说，该书为其提供了符合年轻人特点和需求的饮食指导与营养保健知识，能够帮助学生更好地形成健康的生活方式，提高自己的健康水平，是一本不可或缺的教材。