中澳项目中职旅游系列：酒店职场健康和安全（学生用书）
图书信息
书名：中澳项目中职旅游系列：酒店职场健康和安全（学生用书）作者：胡小芹
包装：平装
开本：16
页数：125页
出版社：重庆大学出版社
出版时间：2008-10
图书简介
《酒店职场健康和安全》是一本适用于中等职业学校旅游专业学生学习时使用的教材，也可以用于短期和行业培训学习者使用。本书主要涵盖职场个人卫生和环境卫生、安全的工作环境和操作、餐饮卫生、害虫防治和垃圾处理等方面内容。通过学习这些内容，学生可以获得酒店工作中必需的技能、知识和态度，保证个人和客人的安全。本书包含五个单元，分别是：单元1：职场个人卫生和环境卫生。主要包括职场个人卫生任务、环境卫生任务和环境卫生设施的清洗。单元2：安全的工作环境和操作。主要包括安全的工作环境任务、安全的操作任务和不安全因素的处理。单元3：餐饮卫生。主要包括餐饮设施的清洁任务、食物处理方法与程序任务、预防食物中毒任务和预防细菌传染。单元4：害虫防治和垃圾处理。主要包括害虫防治任务和垃圾处理。单元5：卫生法律法规。主要包括职场环境卫生规定任务和食品卫生法规。《酒店职场健康和安全》旨在帮助学生掌握旅游行业酒店工作所需的安全健康技能和知识，同时加强学生的职业道德和素养。
推荐理由
本书是一本非常实用的旅游专业学生课程教材，同时也适用于酒店行业从业人员和短期培训学习者。通过学习本书，能够加强个人卫生和环境卫生、保证工作环境的安全、提高餐饮卫生水平、有效防治害虫和处理垃圾、了解卫生法律法规等方面内容，是提高工作技能和职业素养的重要教材。
