烹饪原料知识
图书信息
书名：烹饪原料知识作者：任俊
包装：平装
开本：16
页数：241页
全文字数：358000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2010-8
图书简介
《烹饪原料知识》涵盖了丰富的烹饪原料知识，包括了各种主要的粮食、蔬菜、水果、干货、水产品、禽畜类、中药材等相关知识。本书除了介绍常用原料外，还增加了一些新开发的原料和人工养殖的野禽、野畜等，一方面拓宽了原料相关知识面，另一方面也迎合了人们的消费需求。更特别的是，每个模块都有导读、学习目标、学习准备等，使得读者更加容易理解和学习。此外，本书还在编号中加入了每类原料的初加工方法和任务思考等内容，帮助读者更快掌握相关知识。
推荐理由
《烹饪原料知识》是一本非常实用的烹饪技术类书籍，适合有要求的厨师和烹饪爱好者阅读学习。本书涵盖了丰富的烹饪原料知识，详细介绍了各类原料的成分、特点、品质鉴别及保管方法，让读者深入了解各种原料的特性。而且本书还加入了初加工方法和任务思考等内容，更加贴合读者的实际需求和诉求。总之，这本书不仅有助于读者提高烹饪技术，还能够增进对美食文化的了解，是厨房必备的参考书。
